Top 15 exportadores de carne fresca y carne de res

La carne derivada de vacas se conoce como carne de res. Se importan y exportan dos tipos de carne de res en todo el mundo, carne fresca y carne congelada. Este artículo discutirá cómo se produce, procesa y envía la carne fresca. También cubrirá los usos de la carne fresca y concluirá con los países que importan carne fresca en todo el mundo.

El proceso de exportación de carne fresca

Producción

Existe una variedad de formas en que el ganado se cría para la producción futura de carne de res. Existen las técnicas de ganadería, orgánica y ganadería que se utilizan para criar ganado. Sin embargo, la técnica que se utiliza principalmente en la cría de ganado moderna se llama cría intensiva de animales, que es el método que cubrirá. El primer paso en este proceso se llama destete, donde el becerro se introduce en su dieta adulta y se retira de la leche materna. El segundo paso se llama formación de fondo en la que el ganado pasa su tiempo pastando en un área restringida para aumentar el peso del ganado y ayudarlo a desarrollar la inmunidad contra las enfermedades. Luego, el ganado se transfiere al último paso del proceso, el feedlot. El feedlot está diseñado para tener un peso significativo para el ganado lo más rápido posible al alimentarlo con una dieta alta en proteínas, principalmente de maíz y soja. El ganado también se inyecta con hormonas de crecimiento y antibióticos durante este período para aumentar la masa muscular. Una vez que el ganado ha alcanzado su peso final, son transportados fuera de los corrales de engorde para ir a mataderos para ser procesados ​​en carne de res.

Tratamiento

Antes de que comience el procesamiento, el ganado se examina para asegurarse de que sea apto para el consumo humano. Si el ganado se considera adecuado, se pasa al siguiente paso en el procesamiento de vacas llamado aturdimiento. El ganado se coloca en una caja impresionante y se les dispara un perno cautivo en la cabeza para provocar un shock físico, lo que hace que se vuelvan inconscientes. En este estado de inconsciencia, es más fácil que la garganta de la vaca se corte en forma humana. También permite que la sangre drene de la canal de una manera que no afecte la carne de las canales. Entonces el cadáver tiene su piel removida y es decapitada. La carcasa se abre para sufrir el proceso de evisceración, donde se retira su interior. La carcasa también se inspecciona nuevamente en este proceso para asegurarse de que sea segura. A continuación, la carcasa se corta por la mitad y se rocía con agua para eliminar las astillas de sangre y hueso. Después de eso, la carcasa se cuelga en un refrigerador durante una semana para envejecer la carne de res y, por último, se corta en cualquier producto de carne de vacuno final con la ayuda de un procesador.

Envío

Los productos de carne fresca tienen una vida útil limitada y deben ser transportados a su destino unos días después de procesados. La carne fresca es comúnmente transportada por camión y normalmente no se debe transportar en largas distancias. Para garantizar que la carne fresca sea segura para el consumo durante el transporte, debe colocarse en cajas o cajas antes del transporte y debe verificarse para asegurarse de que el empaque sea estable. Se debe evitar el contacto humano cuando se transporte carne fresca. La carne de res también debe mantenerse a la temperatura adecuada cuando se transporte para garantizar la frescura de la carne.

Usos de la carne fresca

La carne fresca se puede cortar en una variedad de diferentes cortes de carne con los que cualquier consumidor de carne está familiarizado, como los asados, las costillas cortas, el filet mignon y el solomillo, solo por mencionar algunos. La carne fresca se puede usar para hacer una amplia variedad de platos, como hamburguesas, carne Wellington, pastel de carne, asado, goulash y muchos más platos. La carne de res también se puede preparar de diferentes maneras para darle un sabor y textura diferentes, como asar la carne de res en lugar de asarla en la parrilla.

Los importadores de carne fresca

El Observatorio de la Complejidad Económica (OEC) establece que los Estados Unidos e Italia son los principales importadores mundiales de carne fresca. En conjunto, estos países importan el 11% del total de carne de res en el mundo. Los otros países que importan más del cinco por ciento de la carne fresca del mundo son Alemania (8, 9%), Países Bajos (7, 6%), Japón (7, 2%), Francia (6, 5%) y el Reino Unido (6, 0%). Los principales importadores mundiales de carne fresca en regiones que aún no están cubiertas son Chile (3, 6%) para América del Sur, Argelia (0, 73%) para África y Nueva Zelanda (0, 18%) para Oceanía.

Top 15 exportadores de carne fresca y carne de res

RangoPaísValor de la carne fresca de bovino exportada en 2015 (USD)
1Estados Unidos$ 2, 652, 292, 000
2Australia$ 2, 502, 741, 000
3Países Bajos$ 2, 255, 708, 000
4Irlanda$ 1, 727, 886, 000
5Alemania$ 1, 286, 861, 000
6Canadá$ 1, 168, 150, 000
7Polonia$ 1, 018, 149, 000
8Mexico$ 975, 883, 000
9Francia$ 950, 235, 000
10Brasil$ 690, 721, 000
11Bélgica$ 678, 546, 000
12España$ 518, 187, 000
13Argentina$ 506, 829, 000
14Paraguay$ 462, 570, 000
15Reino Unido$ 448, 850, 000