¿De dónde vienen las semillas de mostaza?

La semilla de mostaza, como su nombre lo indica, son las pequeñas semillas de la planta de mostaza. Estas semillas de 1 a 2 milímetros se pueden encontrar en varios colores, dependiendo de la planta. Estas plantas incluyen mostaza negra, mostaza india marrón y mostaza blanca. Curiosamente, esta semilla fue referida una vez como "ojo de tritón", lo que ha llevado a la creencia de que se utilizaron ojos de tritón reales en algunas recetas. Esta idea se hizo más común en una famosa línea de la obra de Macbeth, escrita por Shakespeare. Este artículo analiza de cerca el cultivo y la producción de semillas de mostaza, así como a los principales productores del mundo.

Cultivo de semillas de mostaza

Las semillas de mostaza requieren un clima frío y tierra húmeda para germinar, que toma entre 3 y 10 días. Cuando se deja madurar, la planta de mostaza se convierte en una planta similar a un arbusto. Alrededor de 1 mes a 1, 5 meses después de la germinación, la planta de mostaza florece. Estas flores se pueden ver durante aproximadamente 2 semanas antes de que se conviertan en vainas durante un período de 35 a 45 días. Una vez que las vainas se vuelven marrones, las semillas están listas. En total, las plantas de mostaza tardan aproximadamente 3 meses en producir semillas. Las variedades negras y marrones producen una mayor cantidad de semillas que la planta de mostaza amarilla.

Dependiendo del contenido de agua de las semillas cosechadas, los cultivadores pueden colocarlas en pantallas de malla para que se sequen un poco. Otros cosechan la planta y la cuelgan boca abajo hasta que suelta las semillas en un recipiente de recolección debajo.

Usos para la semilla de mostaza

La semilla de mostaza se ha utilizado desde la antigüedad. La primera mención de la semilla de mostaza se remonta a una historia del siglo V aC de la India sobre Gautama Buddha. Su uso más conocido es en la preparación de mostaza, cuando la semilla se muele y se mezcla con agua o vinagre para crear una pasta. La mostaza se usa como condimento para muchos platos, incluso como un relleno para hamburguesas y perros calientes. En varios países, incluyendo India y Nepal, la semilla de mostaza se usa como especia. En forma de polvo mezclado con aceite de mostaza, se convierte en la base para una receta tradicional de salmuera india. La semilla también se tuesta y se usa como elemento picante en muchos otros platos.

Los mejores productores del mundo de semillas de mostaza

Entonces, ¿dónde se produce la semilla de mostaza? A continuación se muestran algunos de los principales países productores de semillas de mostaza del mundo.

Nepal

Nepal es el principal productor mundial de semillas de mostaza. En 2017 se produjeron 159, 710 toneladas. Esta cifra representa alrededor del 26% de la oferta mundial. A pesar de este gran porcentaje, Nepal no se encuentra en la lista de los 5 principales exportadores. Esto indica que la gran mayoría de la semilla de mostaza que se cultiva aquí permanece en el país.

Canadá

Canadá es el otro gran productor mundial de semillas de mostaza. En 2017, el país produjo alrededor de 121.600 toneladas. Este número representa aproximadamente el 28% del suministro mundial de semillas de mostaza. La mayoría de estas semillas se producen en la provincia de Alberta, seguidas por Saskatchewan. No es sorprendente que Canadá también sea el mayor exportador mundial de semillas de mostaza. De hecho, este país posee una participación del 57% del mercado.

Los principales países productores de semillas de mostaza del mundo

Rango	Zona	Valor
1	Nepal	159, 710
2	Canadá	121.600
3	Rusia	98, 319
4	Myanmar	42, 760
5	Ucrania	31, 000
6	Estados Unidos de America	27, 330
7	China	18, 415
8	Kazajstán	15.121
9	Francia	14, 160
10	Chequia	9, 542