¿Cuál es el punto de ebullición del agua?

¿Qué es el punto de ebullición del agua?

La temperatura a la cual la sustancia cambia del estado líquido al estado gaseoso se conoce como punto de ebullición. Para ser más específicos, el punto de ebullición de una sustancia es la temperatura a la cual ambos estados líquido y de vapor o gas existen en equilibrio. El punto de ebullición solo ocurre cuando se aplica calor a la sustancia líquida; su temperatura alcanza un punto donde la presión de vapor del líquido es la misma que la presión de los gases circundantes. Cuando una sustancia alcanza el punto de ebullición, la temperatura permanece constante y no sube más. Durante la evaporación, la energía térmica adicional que se distribuye se absorbe como calor latente de vaporización y cambia el líquido a vapor. El cambio de temperatura no solo tiene lugar en la superficie del líquido, sino también en todo el volumen del líquido, dando como resultado la formación de burbujas de gas.

¿Qué significa "punto de ebullición"?

Si se vierte agua en una olla de cocción y se deja sobre una estufa para sobrecalentarse, automáticamente comenzará a hervir. La frase 'punto de ebullición' significa esencialmente que el agua está haciendo la transición de estado líquido a gaseoso a una velocidad rápida. El agua hirviendo se caracteriza por burbujas energéticas y vapor y se considera caliente. Convencionalmente, la temperatura a la que hierve el agua es de 100 grados centígrados o 212 grados Fahrenheit, pero solo a nivel del mar. En este sentido, el punto de ebullición del agua cambia con un cambio en la presión barométrica. Cuando la altitud aumenta el punto de ebullición del agua disminuye. Por ejemplo, la ebullición del agua en el Monte Everest es de 68 grados centígrados o 154 grados Fahrenheit.

Usos del agua hirviendo

El punto de ebullición del agua se utiliza para una variedad de propósitos, por ejemplo, es útil para cocinar verduras, papas, pasta y mucho más. Además, hay personas que hierven agua con el propósito de esterilizarla para que sea segura para beber. A pesar del hecho de que este método es efectivo, hay ciertos métodos de precaución que uno debería considerar tomar. En primer lugar, la mayoría de los microorganismos y bacterias mueren cuando se hierve el agua, pero en algunos casos, tales organismos mueren dependiendo de la temperatura del agua en lugar de si está hervida o no. Sin embargo, la temperatura del agua hirviendo a diferentes altitudes puede no matar algunos microorganismos y bacterias. En segundo lugar, algunos organismos son resistentes al agua hirviendo a cualquier temperatura dada. Para asegurarse de que la mayoría de las bacterias, si no todas, están muertas, es recomendable dejar que el agua hierva durante al menos 10 minutos.

Factores que afectan el punto de ebullición del agua

El punto de ebullición del agua depende de dos factores que son: Algunas impurezas en el agua y la presión atmosférica. En lo que respecta a la presión atmosférica, el punto de ebullición del agua disminuye a mayor altura. Algunas impurezas en el agua son otro factor que afecta su punto de ebullición. Por ejemplo, a una presión atmosférica estándar, el agua pura tiene un punto de ebullición fijo. Sin embargo, si las impurezas como el cloruro de sodio o la sal de mesa común se agregan al agua pura, el punto de ebullición del agua cambia. Por esta razón, los puntos de ebullición se utilizan a menudo para determinar la pureza de la sustancia porque las sustancias puras normalmente tienen puntos de ebullición fijos.